Risotto mit Gorgonzola, Birne und Walnüssen
Zutaten 1-2 Schalotten, fein gewürfelt 150 g Risottoreis 1 EL Olivenöl 1 Butter Butter 1 Schuss Weißwein 500 ml heiße Gemüsebrühe 1 kleine reife Birne 100 g Gorgonzola 30 g gehackte Walnusskerne 2 EL fein gehackte glatte Petersilie Salz & frisch gemahlener Pfeffer Anleitungen Die Butter und das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Schalottenwürfel darin kurz andünsten, anschließend den Reis hinzufügen und rühren, bis alle Reiskörner mit Fett überzogen und schön glasig sind. Reis und Schalotten mit dem Weißwein ablöschen, anschließend nach und nach die heiße Gemüsebrühe hinzufügen. Dabei immer wieder umrühren, damit der Reis nicht am Topfboden kleben bleibt. Die Birne waschen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den Gorgonzola ebenfalls würfeln. Das Risotto hat insgesamt eine Garzeit von etwa 20 ...