Risotto mit Gorgonzola, Birne und Walnüssen

Zutaten

    1-2 Schalotten, fein gewürfelt

    150 g Risottoreis

    1 EL Olivenöl

    1 Butter Butter

    1 Schuss Weißwein

    500 ml heiße Gemüsebrühe

    1 kleine reife Birne

    100 g Gorgonzola

    30 g gehackte Walnusskerne

    2 EL fein gehackte glatte Petersilie

    Salz & frisch gemahlener Pfeffer

Anleitungen

• Die Butter und das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Schalottenwürfel darin kurz andünsten, anschließend den Reis hinzufügen und rühren, bis alle Reiskörner mit Fett überzogen und schön glasig sind.
• Reis und Schalotten mit dem Weißwein ablöschen, anschließend nach und nach die heiße Gemüsebrühe hinzufügen. Dabei immer wieder umrühren, damit der Reis nicht am Topfboden kleben bleibt.
• Die Birne waschen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den Gorgonzola ebenfalls würfeln. Das Risotto hat insgesamt eine Garzeit von etwa 20 Minuten. Kurz vor Ende der Garzeit kommen Birne, Gorgonzola, Walnusskerne und die gehackte Petersilie zum Risotto geben.
• Mit wenig Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Das Risotto vor dem Servieren bei geschlossenem Deckel für einige Minuten sitzen lassen.

Quelle: https://www.madamecuisine.de/risotto-mit-gorgonzola-birne-walnuessen/