Hefeteig / Zuckerkuchen

 

• 500g Mehl
• 50g Hefe
• 1/4l warme Milch
• Zucker: 200g Teig + Xg Deckschicht
• 250g Butter
• 2 Eier
• Prise Salz

 

• Vorbereitung:
  • 250ml Milch, 250g Butter + Hefe warm werden lassen
    (Bsp. 3-4h vorher aus Kühlschrank nehmen)
• Hefe ansetzen:
  • Mehl außen, Hefe einbröseln, 3EL der Milch hinzu, 1TL Zucker
  • 30min warm stellen + gehen lassen
• Teig bauen
  • Rest Milch, 75g Butter, Zucker, Eier und Salz hinzu;
  • zu Teig kneten
  • 40min gehen lassen (Teig sollte ca. doppelt so groß werden)
• Backen
  • Ofen auf 180° vorheizen
  • (während Ofen warm wird):
  • Blech einfetten
  • Teig nochmal kneten und mit Nudelholz auf Größe des Backblechs ausrollen
  • Teig aufs Blech geben
  • Rand ausformen (damit Butter nicht weg läuft)
  • Teig mit Gabel einstechen / mit Fingerspitzen Dellen machen
  • Rest Butter in Flocken drauf und gut mit Zucker bestreuen
• bei 180° ca. 15-20min backen